Crema Pasticcera

Ingredienti

• Latte 500 ml
• Zucchero 150 g
• Farina 50 g
• Uova 6
• Vanillina 1 bustina

Preparazione:

 - Ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere), quindi aggiungete la vanillina, portate a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare per circa 10 minuti.

 - In una terrina a parte lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico: dovrete ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite  il latte tiepido contenuto nella casseruola, poi incorporate la farina setacciata, unendola poco alla volta.
 - Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando frequentemente. 

 - Affinché il composto si addensi lasciate bollire a fuoco lento per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi. 
 - Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. 
 - Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. 
 - Per evitare che si formi una "pellicola" in superficie mentre la crema si raffredda, copritela con un disco di carta forno oppure coprite la terrina dove è contenuta con un canovaccio inumidito, o, ancora, potete mettere sulla superficie della crema qualche fiocchetto di burro. 
 - Se non dovete utilizzarla subito potete lasciarla raffreddare, coprirla a contatto con della pellicola e riporla in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. 
 - Al momento di servirla, estraetela dal frigorifero almeno mezz’ora prima per portarla a temperatura ambiente.