Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Ingredienti per la pasta frolla al cacao

• 450 gr di farina 00
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 2 uova medie
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingrendienti per la crema al cioccolato bianco

• 500 ml di latte intero
• 3 tuorli
• 120 gr di zucchero
• 50 gr di maizena o fecola (in alternativa farina 00)
• 150 gr di cioccolato bianco
• 1/2 bustina di vanillina 

Preparazione

Preparare la pasta frolla al cacao (per la preparazione segui la ricetta al link pasta frolla al cacao), avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per circa 30-40 minuti.

Mentre la pasta frolla è in frigo a rassodare, preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco (per la preparazione segui la ricetta al link crema al cioccolato bianco) e lasciarla raffreddare.

Accendere il forno a 180°, e stendere la pasta frolla al cacao spessa circa 1 cm.

Imburrare e infarinare una teglia da crostata. Per estrarre facilmente la crostata una volta cotta è utile far aderire sul fondo della teglia due strisce di carta forno (poste ad incrocio) in modo tale che i lembi fuoriescano dalla teglia.

Adagiare la frolla all’interno avendo cura di non lasciare bolle d’aria sul fondo, far aderire bene la frolla lungo tutto il bordo della teglia ed eliminare la parte in eccesso con l’aiuto del mattarello.

Versare all’interno la crema al cioccolato bianco e livellarla bene; guarnire a piacere con gocce di cioccolato o strisce della pasta frolla avanzata.

Infornare per circa 30 minuti a 180°, forno preriscaldato. 

Lasciare raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dalla teglia.