Torta alla ricotta con marmellata di ciliegie

Ingredienti 

200 g di  biscotti Digestive

100 g di burro

500 g di ricotta

100 g di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

un vasetto di confettura di ciliegie

Preparazione

Sbriciolate i biscotti in un mixer oppure in un sacchetto con l’aiuto di un matterello, aggiungete il burro sciolto ed amalgamate bene.

Foderare di carta forno una tortiera apribile e ricoprirla con i biscotti, formando uno strato abbastanza spesso e uniforme, premete leggermente per compattare.

Montare gli albumi a neve. In un altro recipiente, mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungete la ricotta e la vanillina e mescolare bene. Unite i due composti e mescolateli delicatamente.

Versate tutto sulla base di biscotto, distribuirlo uniformemente e cuocere in forno per un’ora a 180°.

Quando il dolce è cotto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare. Completate, spalmando su tutta la superficie la confettura di ciliegie.

Mettere in frigorifero per almeno 4/5 ore... La torta è pronta per essere servita.