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Tiramisù con crema all'arancia

Ingredienti:

• 500 gr. Savoiardi
• 120 gr. Fecola di Patate
• 6 Tuorli
• 200 gr. Zucchero 
• 2 Arance
• 500 ml. Latte 
• 150 gr. gocce di cioccolato
• Codette colorate q.b.
• Per la bagna:
• 2 Arance
• 200 ml. Acqua
• 
  

• Preparazione:

  • 1.Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso.
  • 2.Aggiungete la fecola di patate, il latte, il succo e la buccia di due arance e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
  • 3.Versate il composto in un pentolino e mettetelo a cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.
  • 4.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • 5.
  • .Preparate la bagna per i savoiardi mettendo in un pentolino l’acqua e il succo di un’arancia.
  • 6.Inzuppate leggermente i savoiardi nella bagna e foderate il bordo e il fondo di una teglia.
  • 7.Versate parte della crema e aggiungete uno strato di gocce di cioccolato. 
  • 8.Formate uno strato di savoiardi.
  • 9.Versate altra crema all’arancia, aggiungete le gocce di cioccolato e così via.
  • 10.Completate con le gocce di cioccolato e codette colorate.
  • 11.Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
  
  • 
    

Torta Bake Off

Ingredienti 
 - Per la torta base
250g di farina 00
250g di zucchero
250ml di panna fresca
1 bustina di lievito
3 uova 
1 bustina di vanillina
 - Per la farcitura
Marmellata di lamponi o di frutti di bosco q.b.
 - Per la glassa
150g di cioccolato fondente
180ml di panna fresca
 - Per la decorazione
Lamponi freschi
Togo o KitKat

Preparazione
 - Montate la panna fresca di frigo e tenetela da parte, lavorate le uova con lo zucchero fino a formare un composto gonfio e spumoso.
 - Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, aggiungete al composto di uova e continuate ad amalgamare, aggiungete la panna continuando a mescolare dal basso verso l'alto per evitare di smontare il volume.
 - Trasferite il composto nello stampo, rivestito di carta da forno sulla base e imburrato ai lati, infornate e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 50/60 minuti.
 - Sfornate e lasciate raffreddare, poi dividetela in due metà in modo da farcirla con la marmellata, nel frattempo preparate la glassa.
 - Sminuzzate il cioccolato, mettete la panna a scaldare, raggiunta la quasi bollitura aggiungete il cioccolato, fatelo sciogliere e amalgamare molto bene, una volta pronta la glassa versatela sulla torta fino a ricoprirla completamente.
- Quando la glassa è ancora umida poggiate i kitkat/togo divisi a metà tutt'intorno alla torta.
- Lasciate intiepidire e riempite la superficie coi lamponi.
- Lasciare raffreddare bene in frigo almeno per 1 ora. Successivamente la torta è pronta per essere servita.

Torta Pan di Stelle

Ingredienti:

• 500 grammi di biscotti Pan di Stelle
• 250 grammi di ricotta
• 250 grammi di Philadelphia
• 2 cucchiai colmi di Nutella
• 50 grammi di zucchero a velo
• 50 grammi di gocce di cioccolato fondente
• 150 ml di latte
• cacao amaro in polvere
• 
  

Preparazione:

 - Procurati una ciotola capiente e metti all'interno della stessa la ricotta, la Philadelphia, la Nutella e lo zucchero a velo; mescola bene fino a formare una crema senza grumi; aggiungi successivamente le gocce di cioccolato.

 - Prepara una teglia da forno o una tortiera.  Prendi un'altra ciotola ed inserisci in quest'ultima il latte fresco. 

 - Inzuppa velocemente i biscotti e inizia a foderare il fondo dello della teglia/tortiera. Fai in modo di realizzare uno strato uniforme, riempendo anche gli spazi vuoti, anche con eventuali biscotti rotti.

 - Stendi sui biscotti la crema già preparata e ricopri il tutto con un altro strato di biscotti inzuppati nel latte; ripeti l'operazione almeno tre volte (biscotti, crema, biscotti, crema, biscotti , crema).

 - Ricopri ora la torta con una spolverata di cacao amaro setacciato e metti in frigo per almeno un paio d'ore.

 - La torta è pronta per essere decorata a piacere e servita.

Torta amaretti, cioccolato e crema di marroni

Ingredienti:

200 gr amaretti

100 gr burro

200 gr cioccolato fondente

200 ml panna

3 uova

100 gr zucchero

crema di marroni q.b.

Preparazione:

Sbriciolare gli amaretti in un mixer oppure in un sacchetto con l’aiuto di un matterello, aggiungete il burro sciolto ed amalgamate bene.

Foderare di carta forno una tortiera apribile e ricoprila con gli amaretti, formando uno strato abbastanza spesso e uniforme, premete leggermente per compattare.

Preparare la ganache al cioccolato seguendo la ricetta e farla raffreddare.

Montare gli albumi a neve. In un altro recipiente, mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungete la ganache al cioccolato e mescolare bene. Unite i due composti e mescolateli delicatamente.

Versate tutto sulla base di biscotto, distribuirlo uniformemente e cuocere in forno per circa mezz'ora a 180°.

Quando il dolce è cotto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare. Completate, spalmando su tutta la superficie la crema di marroni.

Mettere in frigorifero per almeno 4/5 ore... La torta è pronta per essere servita.

Rotolo soffice e dolce

Ingredienti:

 - 5 uova

 - 140 gr di zucchero

 - 10 gr di miele

 - 1 bustina di vanillina

 - 100 gr di farina

 - farcitura a piacere

 - zucchero a velo q.b. 

Preparazione:

Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi, poi sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vanillina, fino a che non diventino chiari e molto spumosi.

Montate gli albumi a neve non troppo ferma assieme al restante zucchero, quindi unite il composto ai tuorli utilizzando una spatola. Fate attenzione a non smontare gli albumi. A questo punto aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamate per bene.

Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno, posto su una teglia da forno bella grande, e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornate in forno statico preriscaldato a 220° per 6-7 minuti (non di più); la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia e poggiatela con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, che servirà a non farla appiccicare e sigillatela immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati. Questo servirà a fare in modo che la pasta biscotto raffreddandosi trattenga al suo interno tutta l’umidità necessaria a renderla elastica a sufficienza da piegarsi senza creparsi.

Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con ciò che preferite (nutella, marmellata, ganache al cioccolato, crema pasticcera, crema al cioccolato bianco...). Lasciate un margine di circa 2 cm per evitare che sbordi quando andrete ad arrotolarla. A questo punto arrotolate delicatamente la pasta biscotto, poi avvolgetela nella carta da forno e ponetela nel frigorifero per circa 20 minuti. Al momento di servirle il rotolo dolce farcito, tagliate con un coltello affilato le due estremità per pareggiarle, spolverizzatelo di zucchero a velo vanigliato e servitelo tagliandolo a fette spesse almeno 2 cm.

Super crepes/rotolone farcito al forno

Ingredienti:

3 uova

250 grammi di farina

500 ml di latte

40 grammi di burro

1 pizzico di sale

nutella 

zucchero a velo

Preparazione:

Fate fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce e quando sarà fuso lasciatelo intiepidire. 

Intanto in una ciotola piuttosto capiente versate le uova e sbattetele con una forchetta. 

Unite quindi il latte e con l'aiuto di una forchetta amalgamate bene gli ingredienti. 

Unite poi un pizzico di sale, dopodichè setacciate la farina direttamente nella ciotola. 

Con le fruste mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Se dovessero crearsi grumi, potete passare il composto al setaccio per eliminarli. A questo punto aggiungete il burro fuso in precedenza e intiepidito all'impasto.

Mescolate bene, fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e vellutato. Coprite la ciotola con pellicola alimentare trasparente e trasferitela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. 

Trascorso il tempo necessario, estraetelo dal frigorifero, prendete una teglia rettangolare foderata con carta da forno,  versatevi tutto il composto stendendolo uniformemente.

Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora (durante la cottura si formeranno delle bolle che, al termine della cottura, durante la fase di raffreddamento, si sgonfieranno).

Quando la "super-crepes" sarà intiepidita, staccarla dalla carta da forno, farcirla con nutella o marmellata, arrotolarla e cospargerla eventualmente con zucchero a velo.